Il pasticciotto salentino ha una nuova protagonista. È Deborah Gravante, della Pasticceria Fiorentino di Torchiarolo, la vincitrice dell’11ª edizione del concorso «Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone», dedicato alla realizzazione del miglior pasticciotto salentino. Il riconoscimento è stato assegnato nell’ambito di Agrogepaciok 2026, il Salone internazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, ospitato presso il Centro Fiere di piazza Palio a Lecce.
Un’affermazione importante per la pasticcera e per la Pasticceria Fiorentino di Torchiarolo, che porta a casa un riconoscimento di prestigio in una competizione ormai consolidata nel panorama della tradizione dolciaria salentina.
La gara ha messo alla prova preparazione tecnica, manualità e capacità di interpretare una ricetta che rappresenta uno dei simboli più conosciuti della gastronomia del territorio. I concorrenti si sono confrontati con le diverse fasi della lavorazione, dalla preparazione della pasta frolla alla realizzazione della crema, dalla formatura alla cottura, nel rispetto delle caratteristiche che rendono inconfondibile il pasticciotto.
Il concorso, organizzato in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce, rende omaggio ad Andrea Ascalone, figura storica della pasticceria di Galatina, alla cui famiglia è legata la tradizione del celebre dolce, la cui nascita viene fatta risalire proprio alla città salentina nel 1745.
Agrogepaciok, giunto alla sua 21ª edizione, si conferma una vetrina di rilievo per il settore agroalimentare e per le eccellenze artigianali, riunendo professionisti, aziende e operatori provenienti da diversi territori. Una manifestazione che, attraverso incontri, dimostrazioni e competizioni, contribuisce a promuovere il patrimonio gastronomico pugliese.
La vittoria di Deborah Gravante assume così un significato che va oltre il risultato individuale: è un riconoscimento al lavoro quotidiano dei professionisti della pasticceria, alla passione per le produzioni artigianali e alla capacità di custodire e rinnovare una tradizione che rappresenta una parte importante dell’identità culturale del Salento. E questa volta, a salire sul gradino più alto del podio, è Torchiarolo, con la sua Pasticceria Fiorentino.
